圧力鍋で簡単！「手羽元と大根の煮物＠発酵レシピ」

今回は圧力鍋で作る「手羽元と大根の煮物」をご紹介します。

圧力鍋は持ってない方もいるとは思いますが、

あるととても便利ですよ。

一番の魅力は、短時間で柔らかく煮ることができる！ことですね。

フツーのお鍋で煮込んでも、根菜類など火が通りにくかったり、

大根など調味料が中までしみこまなかったりします。

それが、圧力鍋だと中までバッチリしみこむんですよね。

さっきの画像の大根の色を見れば一目瞭然ですよね(^-^)

離乳食作りなどにも便利ですよ。

スプーンで簡単につぶせるほど柔らかいので、

離乳食スタート時からとても重宝します。

◆手羽元と大根の煮物（４人分）

　手羽元・・・10本

　大根・・・1/2本

　しょうゆ麹（or塩麹）・・・適宜

　★水・・・１カップ半

　★酒・・・大さじ２

　★醤油・・・大さじ２

　★砂糖・・・大さじ１

　★みりん・・・小さじ１

　①手羽元にしょうゆ麹を揉み込んで、半日おく。

　②大根を厚めのイチョウ切りにする。

　③圧力鍋に大根→手羽元→★の調味料を入れ、

　　強火にかけて圧がかかったら弱火にして15分加圧する。

　　圧力が下がるまで放置したら出来上がり。

火にかける前の状態↓

元々のレシピは鶏のもも肉を使っていたのですが、

手羽元のほうが切る必要がなく、加圧するので身と骨がホロリと簡単に取れるし、

コラーゲンたっぷりの為、手羽元で作ってみました。

もも肉を使用する場合は、加圧３分でOKです。

圧力鍋の料理というと、加圧３分くらいが多いですね。

でも、もも肉よりも手羽元のほうがちょっと身がパサつくかな？

手羽元で「なんちゃってサムゲタン」を作るときは、

身もしっとりしてるんですけどねぇ。

サムゲタンはスープで浸かってるからかな？？

この煮物は、調味料に浸かってるのは大根なので（大根から入れてるので）、

調味料を増やせば手羽元ももっとしっとりするかな？？？

この煮物を出すと、子ども達が喜んで大根を食べるんですよ。

普段はまったく食べないのに～。

手羽元と大根を一緒に口にいれると、柔らかい大根が

まるで豚の角煮の脂身のような役目をしてくれて、

超絶な美味しさをかもし出すんですよ。

次男なんかは、大根だけでも喜んで食べるほどです。

柔らかいし、ほんのり甘い味つけが美味しいんでしょうね。